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缺素症状：氮素对马铃薯生长是生死攸关的。缺氮时植株矮小，生长弱，分枝少，花期早，植株下部叶片均匀淡绿色继而发黄，并逐渐向上部叶扩展，每张叶片先沿着中缘褪绿变黄，并逐渐向中心叶发展，茎叶变小，严重时基部小叶的叶缘完全失去叶绿素并且皱缩，叶片上卷呈杯状或火烧状，叶片脱落，产量低。但氮肥过多，特别是生长后期过多施用氮肥，易引起植株茎叶徒长，组织柔嫩，易感染病害，成熟延迟，块茎产量低。
预防措施：
（1）缺氮田块早施氮肥，可用作种肥或苗期追肥。注意宁可基肥、种肥少施，苗期追氮，切忌基肥、种肥氮素过多。
(2)植株缺氮时，叶面喷施0．2％～0．5%尿素液或含氮复合肥。
(3)施用酵素沤制的堆肥或腐熟有机肥，采用配方施肥技术。生产上发现缺氮时马上埋施发酵好的人粪，也可将尿素或碳酸氢铵等混入10～15倍腐熟有机肥中，施于马铃薯两侧后覆土、浇水。