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磷是植物体内多种重要化合物如核酸、核苷酸、磷脂等的组成成分,同时参与体内碳水化合物的合成,并参与碳水化合物分解成单糖，提供马铃薯生长的能量,以及参与脂肪代谢等。磷肥促进根系发育,增强植株的抗旱、抗寒能力和适应性。磷肥充足时,能提高氮肥利用效率,幼苗发育健壮,有利于植株体内各种物质的转化和代谢,促进植株早熟,增加块茎干物质和淀粉积累,提高块茎品质、增强耐贮性。

马铃薯植株对磷的吸收速度较慢,磷存在的形式易被马铃薯吸收与否是非常重要的。缺磷常发生在各种土壤中,在酸性土壤中,磷容易被铁和铝固定;石灰质土壤可使磷很好的被植物吸收,因此,土壤分析是确定正确使用磷肥的基础。良好的土壤结构以保证磷的吸收是极为重要的。

磷还易被土壤固定而不能为作物吸收,土壤中磷的利用率很低,马铃薯一般只能吸收10%,土壤中约90%的磷不能为马铃薯吸收利用。在沙质土壤中,保肥力差,更易发生缺磷现象。磷肥不足,生育初期症状明显,根系的数量和长度减少,植株生长缓慢,茎秆矮小或细弱僵立,缺乏弹性,分枝减少,叶柄上竖,叶片变小,向上卷曲,叶色暗绿无光泽,光合效率低。严重缺磷的植株基部叶片叶尖褪绿变褐,逐渐向全叶扩展,叶片黄化,最后整个叶片枯萎脱落,并由下向上扩展到植株顶部。块茎开始形成、膨大和淀粉的积累都需要磷的参与,缺磷会减少匍匐茎数量,使块茎少而小。有时块茎薯肉会出现褐色锈斑,蒸煮时锈斑处薯肉变硬,影响产量和品质。

为提高马铃薯产量,应重视磷肥施用。在马铃薯播种时,应以氮磷钾速效性复合颗粒肥作种肥施入播种沟内种薯的底部。尤其在酸性土、黏重土和沙性土种植马铃薯时,应特别注意施用磷肥。生育期间如发现缺磷,应及时进行叶面喷施O.1%一O.2%的磷酸二氢钾溶液,傍晚喷施,易于为植株吸收,一般喷施2一3次。

土壤中磷素过多时,会减少马铃薯对锌和铁的吸收和利用。