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发芽期也叫芽条生长期。从播种开始（或芽块萌发开始）到幼苗出土为止，根据地温高低出苗快慢不同，历时10—40天，一般一季作区及二季作区早春播种地温较低，需25—40天，而二季作区夏、秋播气温较高，10—15天就可以出苗，其发芽期就很短。

   芽块萌发形成的幼芽，顶部是生长点，外边是胚叶。幼芽结间不断伸长，成为芽条，逐步长成地下茎，一般有6—8个节。随着幼芽的生长，根和匍匐茎的原基在幼茎基部开始发育。当幼茎长出3—4节时，在节处长出了初生根（也叫芽眼根），初生根的生长速度比幼芽快，在没有苗前就形成了小的根群，在芽块供应水分、养分的同时根也能吸收水分和养分，为幼芽生长创造更好的条件。这个阶段重点是根系的形成和芽条的生长，同时进行着叶、侧枝、花原基等的分化，因此这个时期非常重要，是扎根、壮苗、结薯的基础。

   幼芽或芽条生长的是否健壮、根系是否发达、出苗快慢，其内在因素是种薯质量，使用优良品种，并且是早代脱毒种薯，其生命力强，就可以达到苗齐、苗全、苗壮的目标，特别是使用小整薯播种，借助顶芽优势，效果会更好。其外因是土壤温度、含水量、营养供应、空气等方面。如果地温在10℃—12℃，湿度在土壤最大持水量60﹪左右（含水量16﹪左右），通气良好，营养充足，发芽期就短，幼芽或芽条就能茁壮而且出苗早。在营养方面主要是吸收速效磷，如果速效磷供应充足，有促进发芽出苗的作用。