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—  在马铃薯不同的生育时期，对水分要求各有不同。发芽期靠种薯内的水分可以正常生长。但如果土壤过于干旱或覆土不良，使种薯内水分散失，甚至种薯完全干缩，就会影响出苗。也就是说发芽期需土壤有足够的底墒以保证适时出苗。幼苗期需水不多，要求适当的土壤湿度，前半期保持适度干早，然后保持湿润。原则是不旱不浇。如果水分过多或过于干早，对根系的向下伸展都是不利的。块茎形成期是最需水的关键期之一，本期的水分具有临界水的作用，需水量不大，但需求迫切，块茎增长期是一生中需水量最多的阶段。土壤水分保持在60％～80％比较合适。

—  水分不足，影响块茎膨大，薯皮老化。当再遇到水分允足时，块茎又恢复生长，形成次生薯、串珠薯或顶端抽枝等畸形块茎。只有供给充足的水，才能使光合作用旺盛进行，有利于薯块的膨大，才能获得高产。淀粉积累期需水量不大，土壤水分过多或积水超过24小时，块茎皮孔放大易腐烂。超过30小时块茎大量腐烂。42小时后儿乎全部烂掉。因此，低洼地种植应注意本期的排水和实行高垄栽培。