一、马铃薯香脆片
    1.原料处理。选大小均匀、无病虫害的薯块，用清水洗净，沥干去皮，切成1～2毫米厚的薄片，投入清水中浸泡，洗去薯片表面的淀粉，以免发霉。
    2.水烫。在沸水中将薯片烫至半透明状、熟而不软时捞出，放入凉水中冷却，沥干表面水分，备用。
    3.腌制。将八角、花椒、桂皮、小茴香等调料放入布包中水煮30～40分钟，置凉后加适量的食糖、食盐，把薯片投入其中浸泡2小时，捞出，晒干。
    4.油炸。将食用植物油入锅煮沸，放入干薯片，边炸边翻动。当炸至薯片膨胀、色呈微黄时出锅，冷却后包装。
    二、马铃薯果脯
    1.选料。选用个大均匀、薯块饱满、外表光滑、无病虫害、无绿斑的马铃薯。
    2.造型制坯。薯块洗净，去皮，冲净，制坯（根据美观需要制成各种形状）。
    3.灰浸、水漂。将薯坯置入容器，倒入0.25%～0.6%的石灰水浸泡16小时，取出，投入清水漂洗4次，每次2小时，洗去石灰残液。本工序可增强果肉紧密度和半成品耐煮性。
    4.煮坯、水漂。将薯坯放入沸水煮20分钟，投入清水漂洗2次，每次2小时。转入沸水中煮10分钟，捞起，投入清水冲洗1小时。
    5.糖渍。将薯坯置入缸内，注入浓糖液，以薯坯能翻动为宜。4小时后上下翻动1次，浸渍16小时。
    6.糖煮。需煮2次。第一次将薯坯与糖液舀入锅内，煮沸10分钟，使糖液温度达104℃，蜜制6小时；第二次煮沸30分钟，使糖液温度达108℃，蜜制成半成品。
    7.上糖衣。将糖液与薯坯舀入锅中煮30分钟，使糖液温度达112℃，起锅，滤干，晾至60℃，即可上糖衣，以薯坯粘满为宜。
    三、马铃薯粉条
    1.工艺流程：选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。
    2.制作要点
    选料提粉：选择淀粉含量高，收获后30天以内的马铃薯作原料。剔除冻、烂、腐个体和杂质，用水反复冲洗干净。粉碎、打浆、过滤、沉淀，提取淀粉。
    配料打芡：按含水量35%以下的马铃薯淀粉100千克，加水50千克配科。取5千克淀粉放入盆内，加入其重70%的温水调成稀浆，用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒或打芡机按顺时针方向搅动，直到搅成有很大黏性的团状物即成芡。
    加矾和面：按100千克淀粉，0.2千克明矾的比例，将明矾研成面放入和面盆中，把打好的芡倒入，搅匀，使和好的面含水量为48%～50%，面温保持40℃。
    沸水漏条：在锅内加水至九成满，煮沸，把和好的面装入孔径10毫米的粉条机上试漏，当漏出的粉条直径达0.6～0.8毫米时，为定距高度。然后往沸水锅里漏，边漏边往外捞，锅内水量始终保持在头次出条时的水位，锅水控制在微沸程度。
    冷浴晾条：将漏入沸水锅里的粉条，轻轻捞出放入冷水槽内，搭在棍上，放入15℃水中5～10分钟。取出后架在3～10℃房内阴晾1～2小时，以增强其韧性。然后晾晒至含水量20%时，去掉条棍，使其干燥。
    打捆包装：含水量降至16%时，打捆包装，即可销售。
    四、马铃薯香辣片
    1.备料。马铃薯粉72%（过60目筛后，入锅炒至有香味时出锅备用），辣椒粉12%（过60目筛后备用），芝麻粉10%和胡椒粉2%（入锅炒出香味后备用），食盐3%，食糖1%。
    2.拌料。将以上各料加适量优质酱油调成香辣湿料，置于成型模中按需求压成各种形状的湿片坯，晾干表面水分。
    3.油炸。将香辣片坯入沸油锅炸制，待表面微黄时出锅，冷却后包装。
    五、马铃薯菠萝豆
    1.备料。马铃薯淀粉25千克，精面粉12.5千克，薄力粉2千克，粉状葡萄糖1.25千克，脱脂奶粉0.5千克，鸡蛋4千克，蜂蜜1千克，碳酸氢钠（小苏打）25克，水0.5千克。
    2.制作工艺。将上述原料搅匀，压成菠萝豆状，烘烤即成。该产品入口即化。