马铃薯淀粉哪里有？联系人:郝胜辉
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  马铃薯生产淀粉的废液含有丰富的营养成分，弃之可惜且污染环境。人们试图对马铃薯淀粉废液进行加工处置，将其用于食品工业，但因处理过的淀粉汁液具有马铃薯所特有的一种异味而裹足不前。

为有效利用马铃薯的汁液，近年一种使用葡萄糖转化酶处理的新工艺面世，不只有效去除了汁液中的不愉快口味，而且所得产品富含糖、氨基酸、有机酸与矿物质等营养成份，可作为食品添加剂广泛用于饼干、糕点、饮料、西式点心中，完全符合食品卫生要求。

一、工艺流程 马铃薯淀粉废液、加热浓缩，离子变换树脂处置 活性炭处理葡萄搪转化酶处理 干燥 红色粉末或颗粒成品

二、撮炸步骤

1. 加热浓缩 将马铃薯淀粉生产线收集到废液进行加热浓缩，过滤回收其中被凝固出的蛋白质，分离得到脱蛋白液送下道工序。

2. 离子交换树脂处置 方法有间歇法或塔式转换法两种，树脂以选用苯乙烯系阴离于交换树脂为佳。间歇法是让活化的离子交换树脂与脱蛋白液混合，树脂用量一般为 l 升待处理液配人 50 克 混合时间一般须维持 1-1.5 小时。通过振荡和搅拌，使两者充分相互接触，脱蛋白液中的臭味和有色物质附着于离子交换树脂上，并随树脂的定时定换一起被除去；塔式转换法是将活化的离子交换树脂充填到塔内。脱蛋白液自塔上部流入，经树脂充分吸附臭味和有色物质后，从塔下部流出。

3 ．活性炭处理 方法同前。

4 ．葡萄糖转化酶处理 将上述已脱蛋白、脱臭、脱色的汁液送人发酵罐内，葡萄糖转化酶的添加量一般为汁液重量的 0.2 ％左右，处置液酸度一般控制在 PH 值 5.0-5.5 为有效稳定酶化过程的弱酸性环境，可添加适量的葡萄糖等作缓冲剂。酶化温度以 40-55 ℃ 范围较妥，酶化时间随转化酶的加入量、酶化温度及 PH 值等因素的差异而不同，通常约需 15-24 小时便可结束。经酶化处理后的脱蛋白液为透明液体。

5 ．干燥 通过以上方法处置后的马铃薯汁液，已可直接添加到食品中；若因包装、运输或食品生产的需要，也可继续加些淀粉、糊精、明胶

河北马铃薯淀粉供应处